【 キッチン 】 10/28(土）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2023年10月28日 記録者：薦田　奈々

今日のごはんとおやつを紹介することで、園での食育について知ってもらう。

赤味噌は、大豆・塩・水だけを主原材料とし、最低でも1年熟成させるため、味噌の中でも特に栄養価が高いといわれています。赤味噌は、煮込めば煮込むほど、持ち味である「旨み」や「コク」が出ます。また、塩分濃度が比較的低く、煮込んでも塩辛くなりにくいため、おでん、味噌煮込みうどん、どて煮などの味噌煮込み料理が進化したそうです。

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