三山木

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらうチンゲン菜は、白菜の仲間で中国原産の野菜です。チンゲン菜には、強い抗酸化作用のあるβ‐カロテンが豊富に含まれているそうです。また、アブラナ科の食材に含まれている成分であるイソ...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう☆３歳以上児弁当日でした☆ゆずは、奈良時代から栽培されており、歴史の古いかんきつだそうです。一般的に流通しているのは、黄色く熟してから収穫する「黄ゆず」で、11月頃に旬を迎え...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらうたまねぎを切ると独特の匂いを発し、その匂い成分が目や鼻に染みて涙が出てきます。この涙を出す成分は硫化アリルの一種です。硫化アリルは細菌に働きかけ、たんぱく質を分解し、菌を抑え...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう☆きくぐみリクエストメニューでした☆水菜は京野菜の１つで日本原産の野菜です。水菜は作物と作物の間に水を引き入れて栽培していたため、「水菜」という名前になったそうです。水菜には...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう☆きくぐみリクエストメニューでした☆木綿豆腐は豆乳ににがりを加えて固めた後、一度崩してから木綿布を敷いて圧力をかけて押し固めた豆腐です。この製法によって味しみがよく、崩れにく...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう☆ふじぐみリクエストメニューでした☆みそは大豆を主成分とし、麹と塩を加えて発酵させた調味料です。みそには地域によって違いがあり、米みそ・麦みそ・豆みその３つに大きく分けられる...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう☆３歳以上児さんはおやつビュッフェでした☆青のりは、香り豊かで栄養価が高い海藻で、料理に深い旨味を与える重要な食材だそうです。また青のりにはビタミンA、ビタミンC、鉄分、ヨウ...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう☆きくぐみリクエストメニューでした☆大根の根には消化を促進する複数の消化酵素が含まれています。そのひとつ、ジアスターゼは胃腸の動きを活発にし、胃もたれや二日酔いを防ぐ効果があ...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう中国原産で、江戸時代に小松川（現在の東京都江戸川区周辺）で栽培されていたことから、小松菜と名付けられたといわれています。今も東京での栽培が多く、関東での雑煮には欠かせない野菜...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう里芋は縄文時代には伝わっていて、日本では米より先に主食とされていた野菜で、元々はアジアの暑い地域で生まれた作物だそうです。里芋という名前は山で採れる「山芋」に対して、里で採れ...