【 キッチン 】 4/24（水）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年04月24日 記録者：中村　祐郁

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

干椎茸は、約3種類あります。1つは冬菇（どんこ）と言い、カサが開き切っていない状態で収穫したものです。香りやうま味が強く肉厚なのが特徴で、しいたけ本来の形がしっかりします。もう1つは香信（こうしん）です。 カサが開いた状態で収穫され、冬菇に比べて平らな形です。厚みがなく水で戻す時間が短くて済みます。そして、香菇（こうこ）は、カサの開き具合が冬菇と香信の間のもので大きいことが特徴です。

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