【 キッチン 】 1/16（木）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2025年01月16日 記録者：中村　祐郁

今日のごはんとおやつを紹介することで、園での食育について知ってもらう。

チンゲン菜には、強い抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病の予防に期待できるβ-カロテンが豊富です。葉酸やビタミンＣのほか、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル類も多く含んでいるそうです。アクやクセがないので、栄養素の損失が比較的少ないため加熱や電子レンジ加熱向きの葉野菜です。また、アブラナ科野菜がもつ成分のイソチオシアネートにも抗ガン作用があるそうです。

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