【 キッチン 】 2/12（土）　ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2022年02月12日 記録者：東　結華

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう。

うどんは通常、生地の弾力性を増加させるため、小麦粉に塩水を加えてこねるそうです。 食感を増すだけでなく、小麦粉に含まれているたんぱく質分解酵素の働きを抑制する、麺の風味をよくするなどの効果があると言われています。 コシのあるおいしいうどん作りに、塩は欠かせないそうです。

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