【 キッチン 】 12/28（水)Hanaキッチン【ごはんとおやつ】

保育実践記録 【 キッチン 】

2022年12月28日 記録者：加納

園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう。

＜柚子について＞ユズは、奈良時代から栽培されており、歴史の古いかんきつです。一般的に流通しているのは、黄色く熟してから収穫する「黄ゆず」で、11月頃に旬を迎えます。夏に出回るのは「青ゆず」で、未熟果を利用します。 果肉に比べると、果皮にビタミンCが豊富で、抗酸化作用が多くあるので、皮を薄く切ってダイコンと一緒に酢漬けにするなど、調理方法を工夫して積極的に利用しましょう。

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