Hana

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜千草焼きについて＞千草焼き（ちぐさやき）とは、溶き卵に細かく刻んだ数種類の具材を混ぜて焼き上げた和風の卵焼きです。「千草」は「多種多様な草花」を意味し、彩り豊かな仕上がりが特...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜とろろ昆布について＞とろろ昆布は、酢に浸して柔らかくした昆布を何枚も重ね、その側面を専用の刃で薄く削った加工食品です。口当たりが非常にふんわりとしており、口に入れるととろける...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜ひじきの戻し方について＞ひじきは種類によって戻し方が異なりますが、基本はたっぷりの水に浸すだけです。戻し方の手順1.水に浸す: 芽ひじきなら約20分、長ひじきなら約30分〜1...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜節分について＞節分は「季節を分ける」ことを意味し、本来は立春・立夏・立秋・立冬の前日を指しますが、現在は主に立春の前日（2月3日頃）を指します。冬から春への変わり目には邪気が...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜治部煮について＞治部煮（じぶに）は、石川県金沢市を代表する郷土料理です。特徴と魅力具材： 鴨肉（または鶏肉）の薄切りに小麦粉をまぶし、だし汁で煮込みます。とろみ： 粉が溶け出...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜白菜の黒い点について＞白菜の葉に見られる黒い小さな点は、一般的に「ゴマ症」と呼ばれる生理障害で、カビや病気ではありません。原因: 窒素肥料のやりすぎや、収穫前後の温度変化など...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜唐揚げの美味しい揚げ方について＞二度揚げなしでカリッと仕上げるには、「冷たい油から揚げる」コールドスタートがおすすめです。下準備： 鶏肉に下味を揉み込み、揚げる直前に片栗粉を...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜酢豚について＞酢豚のルーツは、中国・広東料理の「古老肉（グーラオロウ）」です。清代、広州の外国人居留地に住む欧米人の好みに合わせ、骨付き肉を骨なしに変え、ケチャップ等で甘酸っ...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜ポトフについて＞ポトフはフランス語で「火にかけた鍋」を意味する家庭料理です。具材は牛肉の塊を中心に、ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ、カブ、セロリなどの根菜を大きめに切り、ハーブ...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜美味しい大根の選び方について＞美味しい大根を選ぶポイントは、「重さ・肌・葉」の3点です。ずっしりとした重み： 手に持った時に重いものは、水分が詰まっていて瑞々しい証拠です。白...