Hana

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜照り焼きについて＞照り焼きにおける「照り」とは、料理の表面に現れる艶やかな光沢のことです。この光沢は、たれに含まれる糖分（砂糖やみりん）が加熱されることで起こる**「カルメル...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜みそについて＞みそは、蒸した大豆に麹と塩を混ぜて発酵させた日本の伝統的な発酵食品です。種類: 原料の麹により「米みそ」「麦みそ」「豆みそ」に分かれ、色や味の濃淡で赤・白・甘・...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜オムレツについて＞オムレツの起源は古代ペルシアの卵料理「クク」に遡るとされ、中近東から欧州へ伝わりました。語源は「薄い板」を指すラテン語の「ラムラ」がフランス語で変化したもの...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜ひじきについて＞ひじきは、現代人に不足しがちな食物繊維とミネラルを豊富に含む健康食材です。特にカルシウムの含有量は海藻類の中でもトップクラスで、骨の健康維持に役立ちます。また...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜りんごについて＞りんごの旬は一般的に10月〜12月で、秋から冬にかけて最も美味しくなります。サラダには、果肉が硬めで変色しにくい**「ふじ」や、酸味と甘みのバランスが良い「シ...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜胡瓜について＞胡瓜（きゅうり）は、約95%が水分で構成されており、低カロリー（100gあたり約14kcal）でダイエットに適しています。カリウム：豊富に含まれ、利尿作用があり...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜きな粉について＞大豆を原料とするきな粉は、体をつくる良質な植物性たんぱく質が豊富です。また、腸内環境を整える食物繊維やオリゴ糖、女性ホルモンに似た働きをする大豆イソフラボン、...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜米みそと赤みその違いについて＞米味噌は、使用する麹（米麹）による味噌の原料分類です。一方、赤味噌は、熟成期間が長いことによる色合いの分類です。米味噌の多くは薄い色（淡色味噌）...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜かぶについて＞かぶは、白い根の部分と葉の部分で栄養価が大きく異なります。根には、でんぷんの消化を助ける消化酵素アミラーゼが豊富で、胃もたれや胸やけの解消、整腸作用が期待できま...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜レモンについて＞国産レモンの旬は**冬（12月～3月）**で、この時期に露地ものが多く出回ります。レモンは、免疫力向上や美肌に役立つビタミンCを柑橘類の中でもトップクラスに多...