三室戸

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらうわかめを茹でると、茶色から緑色に変わる主な理由は、熱によって色素が変化するためだそうです。わかめには緑色のクロロフィルと赤褐色のフコキサンチンという色素がありますが、茹でると...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらうシチューの発祥は、16世紀～17世紀のフランスとされています。日本では、明治時代の中頃から、レストランメニューとしてシチューが定着しはじめたという説があります。1枚目：【普通...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう今日は、木綿豆腐について紹介します。木綿豆腐は、豆乳を凝固剤で固めた後に崩して型に入れ、重石で水分を絞って作る、しっかりとした食感と大豆の濃厚な風味が特徴の豆腐です。1枚目：...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう今日は、さけについて紹介します。さけは、赤色をしていますが白身魚です。この赤色の色素は、エビやカニにも含まれるアスタキサンチンという成分です。これは、強い抗酸化作用があり、皮...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう今日の塩ラーメンの出汁は、煮干だし汁を使用しました。煮干しの旨味成分は、イノシン酸と言い、かつお出汁よりも濃厚で香りが強いのが特徴です。一晩冷水で浸して旨味を抽出し、火にかけ...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう今日のおやつのチーズケーキには、クリームチーズを使用しています。クリームチーズは、白くて柔らかく、きめ細かいフレッシュタイプのチーズです。乳酸菌由来の酸味と乳脂肪の豊かな味わ...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらうおからは、豆腐製造時に豆乳を絞った後に残るもので、食物繊維やタンパク質が豊富な大豆の副産物です。ごぼうの約2倍の不溶性食物繊維を含みます。昔は「きらず（切らず）」や「卯の花」...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう玉葱には、硫化アリルとという成分が含まれています。これは、独特のにおいや辛味の成分で、血液サラサラにする効果や動脈硬化や高血圧の予防、殺菌作用があります。また、ビタミンB1の...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう今日は厚揚げについて紹介します。厚揚げには、大豆由来のカルシウムや鉄分、イソフラボンが豊富で、豆腐よりも咀嚼回数が増え、腹持ちが良いのが特徴です。油で揚げているため豆腐よりコ...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう今日は菜の花について紹介します。菜の花は、コラーゲンの合成を助けるビタミンCや、赤血球を作る葉酸が豊富に含まれています。1枚目：【普通食：以上児】豚肉の醤油焼き・酢みそ和え・...