【 キッチン 】 11/26（火）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年11月26日 記録者：東　結華

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

「かつお節」を作るには、まず生のかつおの頭や内蔵を取り除き、１時間ほど煮て煮えたかつおを何度もけむりでいぶしていくと次第に水分が抜けて堅くなります。これを「荒節」といいます。この荒節を削ったものが「かつお削り節」です。 荒節にさらに優良種のカビを付けて日に干すという工程を繰り返したものを「枯れ節」といい、この枯れ節を削ったものが「かつおぶし削り節」です。

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