【 キッチン 】 9/17(火)黄檗・木幡　キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年09月17日 記録者：沼田

園の昼食やおやつを紹介し、食に対する取り組みを知ってもらう。

大根おろしには殺菌効果や抗酸化作用などが期待できる「イソチオシアネート」という成分が含まれており、これが辛味の原因であると言われています。イソチオシアネートは大根をおろしたり切ったりしたときに発生する成分だそうです。イソチオシアネートは大根をおろしてから時間が経つにつれて蒸発していく特徴があるため、効率的に栄養素を摂りたい場合は、食べる直前にすりおろすのがおすすめです。

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