【 キッチン 】 8/2(金)Hanaキッチン【ごはんとおやつ】

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年08月02日 記録者：古川

園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう。

＜うま味成分について＞ うま味成分には、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などがあります。これらのうま味成分を含む食材として、例えば、「グルタミン酸：昆布、トマト、玉葱」「イノシン酸：かつお、鶏肉、豚肉」「グアニル酸：干椎茸」などがあります。うま味成分は、かけ合わせでさらに美味しくなる相乗効果が期待できるため、かつおと昆布を一緒に使用した今日のお吸い物は、うま味たっぷりの汁物になっています。

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