【 キッチン 】 7/20（土）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年07月20日 記録者：中村　祐郁

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

赤味噌とは、色による味噌の分類でいうと、赤系味噌のことを指します。色が濃く仕上がる大きな要因は、製造中に起こるメイラード反応です。メイラード反応とは、原料の大豆に含まれるアミノ酸が、糖と化学反応を起こし褐変する現象のことです。赤味噌は、色が濃い味噌を総じて呼ぶ名前なので、その中には米味噌や豆味噌、甘口味噌や辛口味噌など、さまざまな種類の味噌が含まれています。

連絡事項

今日の子どもたち 写真ギャラリー