【 キッチン 】 3/6（水）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年03月06日 記録者：東　結華

今日のごはんとおやつを紹介することで、園での食育について知ってもらう。

大根に含まれる消化酵素は、デンプンを分解するアミラーゼ、タンパク質を分解するプロテアーゼ、脂質を分解するリパーゼです。特にアミラーゼには、消化を促進する作用があります。大根の辛み成分となっているのが、イソチオシアネートです。抗菌作用や血液をさらさらにして血栓を予防する効果も期待できます。

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