【 キッチン 】 8/12（木）　ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2021年08月12日 記録者：東　結華

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう。

干ししいたけは、大きく2種類に分けられます。 1つ目は「冬菇（どんこ）」と言い、カサが開き切っていない状態で収穫されます。 香りやうま味が強く、肉厚なのが特徴で、生のしいたけと同様の使い方ができます。 2つ目は「香信（こうしん）」と言い、カサが開いた状態で収穫されます。 冬菇に比べると平べったい形をしているので、厚みがなく水で戻す時間が短くて済むため、幅広い料理に手軽に使うことができます。

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