【キッチン】 1/26(木)【黄檗・木幡　キッチン】ごはんとおやつ

黄檗

【普通食：以上児】豚肉のおかか焼き・ごまチーズ和え・のり入りみそ汁

2023.01.26

保育実践記録【キッチン】

2023年01月26日記録者：北井

園の昼食やおやつを紹介し、食に対する取り組みを知ってもらう。

かつおの旨味の主成分はイノシン酸というアミノ酸です。イノシン酸はグルタミン酸と掛け合わせることで7～8倍の旨味になるため、主にこんぶと掛け合わせて、出汁として料理に使用されることが多いそうです。