三山木

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう赤味噌とは、色による味噌の分類でいうと、赤系味噌のことを指します。色が濃く仕上がる大きな要因は、製造中に起こるメイラード反応です。メイラード反応とは、原料の大豆に含まれるアミ...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう煮干しだしは、片口イワシを煮干しとしてだしを取るのが一般的ですが、真イワシやウルメイワシなど種類の違ったイワシのほか、アジ、サバ、トビウオなど違った魚を原料にした煮干しもある...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう刻み昆布は、昆布を細切りにしたもので生のものと乾燥したものがあります。細切りにしてあるので使い勝手が良く、サラダや和え物、炒め物など様々な料理に利用できるそうです。また、刻み...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう味噌は様々な方法によって分類されるそうです。1つは麹による分類です。使用する麹によって米味噌、麦味噌、豆味噌などに分類されるそうです。2つ目は味による分類です。味わいによって...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらうきな粉は「畑の肉」と呼ばれるほど栄養が豊富で、不溶性食物繊維が多く便秘解消に役立つと言われているそうです。さらにきな粉は大豆を炒って粉にしているため、大豆よりも消化吸収性が高...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらうトマトはリコピン、ビタミンC、カリウム、食物繊維など、健康に寄与する多くの栄養素を含んでいるそうです。トマトの赤色の成分で強い抗酸化作用のあるリコピンは、動脈硬化の進行を遅ら...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう☆ゆりぐみリクエストメニューでした☆南瓜のランタンの正式名称は「ジャック・オー・ランタン」と言います。ジャック・オー・ランタンの起源は、古代ケルト人が行っていた「サウィン祭」...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう人参しりしりサラダの「しりしり」とは沖縄の方言ですりおろす動作やすりおろす時の音をあらわす言葉だそうです。人参しりしりは沖縄県で100年以上前から食べられている料理で、沖縄県...