【 キッチン 】 8/29（金）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2025年08月29日 記録者：中村　祐郁

今日のごはんとおやつを紹介することで園での 食育について知ってもらう

海から採りたてのわかめは褐色ですが、湯通しすることで鮮やかな緑色に変化します。これは、わかめの持つ赤い色素のフコキサンチンが、熱によって橙色に変化し、緑の色素のクロロフィルの色が現れるためだそうです。わかめのはいくつかの種類があります。湯通ししたわかめをおいしく食べられるよう保存するために塩蔵したものを「湯通し塩蔵わかめ」と呼びます。また他にも「湯通し塩蔵わかめ」や「乾燥わかめ」があります。

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