【 キッチン 】 5/23（金）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2025年05月23日 記録者：杉本　恵美

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

煮魚を美味しく作るコツは、魚を入れるタイミングです。 煮汁に魚を入れるのは、煮汁が沸騰してからと書いてあるレシピが多いですが、 それは煮汁が冷たいうちに魚を入れてしまうと、煮汁が煮立つ前に魚の旨みが外に出て煮汁に溶け出してしまうからです。 そのため、煮汁が煮立ったところに魚を入れて、タンパク質を素早く凝固させるのが煮魚を美味しく作るコツと言われています。

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