【 キッチン 】 7/31（水）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年07月31日 記録者：杉本　恵美

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

料理の香りづけに欠かせないにんにくは、古くから日本でも薬用植物として利用されてきました。 香辛野菜として食べられるようになったのは戦後のことです。 ニンニクの香りのもとは、アリシンという成分です。 刻んだり、すりおろすことで細胞が壊れて、アリシンが多く発生します。 低温から炒めることで、香りとうまみが引き立ちます。

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