【 キッチン 】 10/6(金)【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2023年10月06日 記録者：古川　結衣

今日のごはんとおやつを紹介することで、園での食育について知ってもらう。

昆布の旨味は、アミノ酸に由来しており、グルタミン酸やアスパラギン酸と呼ばれています。そのほかの旨味成分を掛け合わせると旨味同士がお互いに引きたてあい、より美味しさがアップすると言われています。旨味の例としては鰹節のイノシン酸、干椎茸のグアニル酸などがあります。

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