【 キッチン 】 7/27（水）　ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2022年07月27日 記録者：杉本　恵美

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう。

トマトは野菜の中でも糖度が高いのが特徴です。ビタミンとしては、カロテン、ビタミンＣなどが多く含まれます。 また、トマトの赤い色素はリコペンです。 リコペンはβ・カロテノイド色素の一つですが、ビタミンＡに変化しないことから今まであまり注目されませんでした。 しかし近年、リコペンはβ・カロテンと比較して抗酸化作用がより強いとの報告があり注目を浴びています。

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