【 キッチン 】 7/14（木）　ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2022年07月14日 記録者：東　結華

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう。

ナチュラルチーズとは、牛や山羊や羊等の乳に、乳酸菌や凝乳酵素を加えて、乳成分を凝固させて凝乳をつくり、そこからホエイの一部を取り除き、乳酸菌やカビ等の微生物で発酵・熟成させたものです。一部熟成させないものもあるそうです。 プロセスチーズとは、ナチュラルチーズを砕き、たんぱく質を溶かす働きのある乳化剤を加えて、加熱・溶融・乳化し、再び成形し冷却したものです。

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