【 キッチン 】 6/18（土）　ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2022年06月18日 記録者：杉本　恵美

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう。

醤油は、濃口醤油、淡口醤油、たまり醤油、再仕込み醤油、白醤油の5種類に分けられます。 どの種類の醤油も使われる材料はほぼ同じで、大豆・脱脂加工大豆、小麦、食塩が基本材料です。 醤油の中で生産量の多い濃口醤油は、3つの方式で製造されています。 本醸造方式、混合醸造方式、混合方式です。 このうち、8割以上が本醸造方式で造られており、醤油造りの基本となっています。

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