【 キッチン 】 9/8（水）　ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2021年09月08日 記録者：古川　結衣

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう。

色味が薄い薄口醤油ですが、実は濃口醬油よりも塩分濃度が高いです。薄口醤油は、素材の味や旨味、香りをひきたてるために、仕込みの期間を短くして、醤油の色が濃くなる前に完成させる醤油です。使い分け方としては、薄口醬油は塩分が高くすっきりとした味わいなので、お吸い物や彩りを重視する料理に、濃口醬油は塩分濃度が低い分、風味やコクがあるため、煮物や照り焼き等に使用するのがおすすめです。

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