【 キッチン 】 6/25(金)　ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2021年06月25日 記録者：東結華

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう。

味噌には大きく分けて米味噌、麦味噌、豆味噌の3種類あります。また、調合味噌はこれら3つのみそをブレンドして味を整えたものを指します。一般的に売られている味噌のほとんどは、「米味噌」です。白味噌も赤味噌もどちらも「米味噌」に分類されますが、これら2つの味噌の最も大きな違いは熟成期間です。熟成中に大豆に含まれるアミノ酸と 糖が化学反応を起こし、味噌の色は茶色に変化していきます。

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