【 キッチン 】 10月2日（水）【三室戸キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年10月02日 記録者：南野

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

今日のごはんでは、椎茸だし汁と煮干しだし汁を使用しました。椎茸の旨み成分は「グアニル酸」といい、煮干しの旨味成分は「イノシン酸」、昆布に含まれる「グルタミン酸」、これらを合わせて三大うま味成分と呼ばれます。だし汁の香りや味わいを感じてもらえると嬉しいです。

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