【 キッチン 】 ８月９日（金）【三室戸キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年08月09日 記録者：南野

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

今日は昆布について紹介します。昆布を煮た時などに出てくる独特のねばり成分は「アルギン酸」や「フコイダン」といった海藻特有の水溶性食物繊維で、昆布の含有量は多く、乾燥重量の約10%と言われています。糖質や脂質の吸収を抑え、コレステロール値の上昇を抑えてくれます。また、フコイダンの腸から免疫力を高める作用も注目されています。

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