【 キッチン 】 8/15(金)Hanaキッチン【ごはんとおやつ】

保育実践記録【キッチン】
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保育実践記録【キッチン】

2025年08月15日記録者：薮下

園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう。

＜ひじきはなぜ黒いのか＞ひじきの色ですが、実は岩場に生息しているひじきは緑色なのです。他の海藻と同じようにゆでると鮮やかな緑色に変化するのですが、ひじきに含まれる渋みの成分「タンニン」をとるために長時間加熱する必要があります。長時間加熱することによって、タンニンが細胞の中から出てきて酸化し、緑だったひじきは黒色に変わってしまうのです。