【 キッチン 】 1/26(金)Hanaキッチン【ごはんとおやつ】

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年01月26日 記録者：鈴木

園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう。

＜梅について＞梅のすっぱい味はこの有機酸によるものです。 梅の主な有機酸はクエン酸であり、次いでリンゴ酸、シュウ酸が多く、少量の酒石酸、乳酸、酢酸、コハク酸も含んでいます。 クエン酸は、クエン酸回路の構成成分として、エネルギー源として用いられます。そのためクエン酸には、疲労抑制効果があると言われています。また、キレート作用を持つため、カルシウムや鉄などのミネラルの吸収を助けることが知られています。

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