【 キッチン 】 10/14(土)Hanaキッチン【ごはんとおやつ】

保育実践記録 【 キッチン 】

2023年10月14日 記録者：加納

園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう。

＜ナイアシン欠乏症＞ナイアシン欠乏症は、食事に含まれるナイアシンおよびトリプトファンの欠乏が原因で生じます。皮膚、消化管、脳に影響を及ぼすペラグラという病気を引き起こします。トウモロコシにはこれらの含有量が少ないため、トウモロコシを主食としている地域で発症リスクが高まります。また、アルコール依存症や下痢、肝硬変、抗菌薬のイソニアジドを長期間服用した場合にも起こることがあるそうです。

連絡事項

参照：https://www.msdmanuals.com/ja-jp/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0/11-%E6%A0%84%E9%A4%8A%E9%9A%9C%E5%AE%B3/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3/%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%82%A2%E3%82%B7%E3%83%B3%E6%AC%A0%E4%B9%8F%E7%97%87

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