保育実践記録 【 キッチン 】
2022年11月29日 記録者:加納
園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう。
<大根について>大根の葉には、β-カロテン3900μg(マイクログラム)、ビタミンC53mg、ビタミンK270μg、葉酸140μgなどを豊富に含みます(可食部100g当たり)。とくにβ-カロテンは根には含まれない栄養素です。ミネラル類のカリウム、カルシウムなども根より、葉のほうに含まれます。
2022年11月29日 記録者:加納
園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう。
<大根について>大根の葉には、β-カロテン3900μg(マイクログラム)、ビタミンC53mg、ビタミンK270μg、葉酸140μgなどを豊富に含みます(可食部100g当たり)。とくにβ-カロテンは根には含まれない栄養素です。ミネラル類のカリウム、カルシウムなども根より、葉のほうに含まれます。