【 キッチン 】 11/2(水)Hanaキッチン【ごはんとおやつ】

保育実践記録 【 キッチン 】

2022年11月02日 記録者：加納

園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう。

＜大根について＞大根の辛みは、「イソチオシアネート」という成分によるもの。この成分は、大根をすりおろしたり切ることで生成されます。大根は部位によってイソチオシアネートが含まれる量が異なるため、辛みの感じ方も違ってきます。根の先端に近づくほどイソチオシアネートの量は多く、その量は葉に近い部位の約10倍にもなります。

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