三室戸

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう今日は、水菜について紹介します。水菜は、加熱してスープなどに入れても、生でサラダにしても美味しく食べていただけます。水菜には、βカロテンが豊富に含まれており、免疫力を向上させ...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう美味しい大根を選ぶポイントは、ずっしりと重いものを選びましょう。カットされている場合は切り口のきめが細かく、スが入っていないものを選びましょう。ひげ根の穴が一直線に並んでいる...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう今日は油揚げについて紹介します。油揚げは、薄切りの木綿豆腐を低温と高温の油で二度揚げした、香ばしくジューシーな大豆加工食品です。カルシウムや植物性たんぱく質が豊富に含まれてい...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう今日は節分のメニューでした。いわしのつみれみそ汁を食べて1年の健康と無病息災を願い、いただきました。1枚目：【普通食：以上児】豚肉のゆかり焼き・白菜のごまきな粉和え・菜の花と...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう治部煮は、石川県金沢市を代表する伝統的な郷土料理であり、加賀藩の時代から受け継がれる武家料理と言われています。一般的な治部煮は、鴨肉（または鶏肉）をそぎ切りにし、小麦粉をまぶ...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう美味しい生姜の見分け方を紹介します。生姜は、全体的に黄金色ではりつやがあり、しまの間隔が均一で切り口がみずみずしいものがいいそうです。1枚目：【普通食：以上児】とろみ生姜ラー...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう牛乳を温めると表面に薄い膜ができる現象のことをラムスデン現象と言い、これは牛乳を加熱すると表面の水分が蒸発し、牛乳中の脂肪とたんぱく質が濃縮凝固するために起こります。豆乳から...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう今日は、卵について紹介します。今日の卵スープは子どもたちに大人気でもりもりと食べ、たくさんおかわりしてくれました。卵の卵黄にはレシチンという成分が含まれており、これは水と油を...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう人参の独特の香りを低減させるためには、酸味が効果的です。生の場合は、切った後塩もみして水気を切った後にお酢を加えると、人参臭さを減らすことができます。また、酸味をプラスするこ...

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらうえのきたけは、疲労回復効果のあるビタミンB1や、皮膚や粘膜を健康に保つビタミンB2などの栄養を含んでいます。特に、ビタミンB1はきのこ類トップクラスで、糖質の代謝を助けエネル...