Hana

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜ブリについて＞ブリは成長に伴い呼び名が変わる出世魚です。関東では「ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ」、関西では「ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ」と呼び、80cm以上が「ブリ」とされ...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜鶏肉の唐揚げについて＞鶏肉の唐揚げの起源は、江戸時代初期に中国から伝わった「普茶料理」にあると言われています。当時は食材を油で揚げる調理法を「唐揚げ」と呼んでいました。現在の...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜高野豆腐について＞高野豆腐は、豆腐の栄養を凝縮した「天然のプロテイン」です。成分の約半分がタンパク質で、中でもコレステロール値の改善や血糖値抑制に役立つ「レジスタントタンパク...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜クリームシチューについて＞クリームシチューは、肉や野菜をホワイトソース（ルー）で煮込んだ、日本独自の進化を遂げた家庭料理です。特徴: 牛乳や生クリームによる、まろやかで優しい...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜麻婆豆腐について＞麻婆豆腐は、中国・四川省発祥の代表的な中華料理です。挽肉と赤唐辛子の辛味（辣）、花椒の痺れ（麻）を効かせた豆板醤ベースのタレで豆腐を煮込みます。**「麻・辣...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜鮭について＞鮭の身がピンク色なのは、餌であるオキアミなどの甲殻類に含まれるアスタキサンチンという色素によるものです。本来、鮭は白身魚に分類されますが、アスタキサンチンを筋肉に...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜天ぷらについて＞天ぷらの由来は、15世紀に鉄砲とともに伝来したポルトガル料理にあります。語源はキリスト教の「四季の斎日（テンポーラ）」で、この期間に肉を避け揚げ物を食べた習慣...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜大根について＞大根は、約95%が水分で低カロリーながら、健康を支える栄養が豊富です。消化を助ける： 根にはアミラーゼ（ジアスターゼ）などの酵素が多く、胃腸の働きを整え、胸焼け...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜おからについて＞おからは豆腐の製造過程で豆乳を搾った後の残りかすですが、非常に栄養価が高い食材です。特に不溶性食物繊維が豊富で、100gあたり約11.5g含まれており、腸内環...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜みその仕込みについて＞仕込みの手順1.大豆の準備: 一晩水に浸した大豆を、指で潰れる柔らかさまで煮る（または蒸す）。2.混ぜる: 湯を切った大豆を熱いうちに潰し、麹と塩を混ぜ...