Hana

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜治部煮について＞治部煮（じぶに）は、石川県金沢市を代表する郷土料理です。特徴と魅力具材： 鴨肉（または鶏肉）の薄切りに小麦粉をまぶし、だし汁で煮込みます。とろみ： 粉が溶け出...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜白菜の黒い点について＞白菜の葉に見られる黒い小さな点は、一般的に「ゴマ症」と呼ばれる生理障害で、カビや病気ではありません。原因: 窒素肥料のやりすぎや、収穫前後の温度変化など...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜唐揚げの美味しい揚げ方について＞二度揚げなしでカリッと仕上げるには、「冷たい油から揚げる」コールドスタートがおすすめです。下準備： 鶏肉に下味を揉み込み、揚げる直前に片栗粉を...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜酢豚について＞酢豚のルーツは、中国・広東料理の「古老肉（グーラオロウ）」です。清代、広州の外国人居留地に住む欧米人の好みに合わせ、骨付き肉を骨なしに変え、ケチャップ等で甘酸っ...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜ポトフについて＞ポトフはフランス語で「火にかけた鍋」を意味する家庭料理です。具材は牛肉の塊を中心に、ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ、カブ、セロリなどの根菜を大きめに切り、ハーブ...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜美味しい大根の選び方について＞美味しい大根を選ぶポイントは、「重さ・肌・葉」の3点です。ずっしりとした重み： 手に持った時に重いものは、水分が詰まっていて瑞々しい証拠です。白...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜白みそについて＞白みそは、蒸した大豆に米麹を豊富に加えて作るため、他のみそより糖質が高く、塩分が控えめなのが特徴です。GABA： 脳の興奮を抑え、リラックス効果や安眠を促しま...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜三分づき米について＞三分づき米は、玄米のヌカ層を約3割削ったお米です。玄米に近い豊富なビタミンB1、ミネラル、食物繊維を残しつつ、白米のような食べやすさを兼ね備えています。代...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜ほうれんそうについて＞ほうれん草は「鉄分の王様」と呼ばれ、非常に栄養価の高い緑黄色野菜です。造血作用: 豊富な鉄分と葉酸が貧血予防をサポートします。抗酸化作用: β-カロテン...

＜園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう＞＜オーロラソースについて＞オーロラソースは、フランス語で「あけぼの」を意味し、料理の色合いから名付けられました。本来のフレンチではベシャメルソースにトマトピューレを加えたものを...