【 キッチン 】 １１/２（水）　ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2022年11月02日 記録者：柴田

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう。

海苔は昆布などに含まれるグルタミン酸、鰹節などに含まれるイノシン酸、干しいたけなどに含まれるグアニル酸の“三大うま味成分”をすべて含みます。なので、海苔は上質な合わせ出し汁のごとく、うま味の相乗効果によって強い美味しさを感じる事ができるとされています。

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