【 キッチン 】 9/7（水）　ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2022年09月07日 記録者：古川　結衣

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう。

大根おろしが辛くなる理由は、大根に含まれる辛味成分であるアリルイソチオシアネートが、大根をすりおろすときに細胞が破壊されることで発生するためです。辛さを抑えるためには、細胞を傷つけないようにゆっくりと円を描くように優しくおろすと良いそうです。

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