【キッチン】 10/28(火)Hanaキッチン【ごはんとおやつ】

保育実践記録【キッチン】
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保育実践記録【キッチン】

2025年10月28日記録者：薮下

園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう。

＜しいたけについて＞原木栽培のシイタケは春と秋に多く出回り、春は身が締まっていて凝縮したうま味を、秋は香り高い味わいを楽しめます。うま味のもとであるグアニル酸は、加熱すると増加し、香りとうま味がアップします。また、昆布やかつお節の出汁と合わせると相乗効果でうま味が増します。生しいたけは、日光に当てると、ビタミンＤが増え、香りも増します。食べる前に１～２時間軽く干すだけでも効果があります。