【 キッチン 】 6/14（金）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年06月14日 記録者：中村　祐郁

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

のりは昆布などに含まれるグルタミン酸、かつお節などに含まれるイノシン酸、干しいたけなどに含まれるグアニル酸の“三大うま味成分”をすべて含みます。そのためのりは上質な合わせ出し汁のように、うま味の相乗効果によって強い美味しさを生み出しています。そのまま食べても料理のトッピングにも使用することができ、海苔は極上のうま味食材と言われています。

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