【 キッチン 】 4月５日（金）【三室戸キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年04月05日 記録者：中松

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

今日は、玉葱について紹介します。オニオンサラダはこどもたちに人気です☆玉葱を切って涙が出るのは硫化アリルという成分によるものです。 包丁で切ると玉葱の細胞が壊れ、中にある物質（アミノ酸や酵素の一種）が混ざり合って反応して、硫化アリルができます。 これが蒸発して鼻や目の粘膜を刺激すると、神経から「涙を出して洗い流せ」という信号が出ます。 これは粘膜を守るための、自然な体の反応です。

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