【 キッチン 】 8/14（月）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2023年08月14日 記録者：東　結華

今日のごはんとおやつを紹介することで、園での食育について知ってもらう。

小麦粉に水を加えてこねると粘りのあるたんぱく質のグルテンが形成されますが、米粉からはグルテンはできません。 そのため米粉商品にはグルテンを加えたものと、増粘多糖類や糊化米粉を加えて作る二種類があります。 米粉は小麦アレルギーを引き起こす原因とされているグルテンを含んでいないため、小麦粉を米粉に置き換えれば、小麦アレルギーの人もパンや麺類、焼き菓子などを楽しむことができます。

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