【 キッチン 】 5/16(木)【黄檗・木幡　キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年05月16日 記録者：永井

園の昼食やおやつを紹介し、食に対する取り組みを知ってもらう。

鰹に含まれるイノシン酸鰹は高速で海を泳ぎ続けるため大量のエネルギー成分（ATP）を必要とします。このエネルギーは酵素の分解により、うま味のもととなるイノシン酸に変化するため、鰹節には多くのうま味が凝縮されています。

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