【 キッチン 】 10/8（水）【三山木キッチン】今日のごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2025年10月08日 記録者：中村　祐郁

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

☆誕生日会でした☆さつまいもは、貯蔵することによって甘くなりますが、その理由はでんぷんにあります。品種にもよりますが、一般的に、貯蔵することで、でんぷんがショ糖に変わり、甘くなっていきます。それを糖化と呼び、秋に収穫された時からゆっくりと糖化し始めます。さらに、貯蔵中に水分が少しずつ抜けていき糖分が凝縮されます。糖化と凝縮のため、収穫直後のさつまいもより、貯蔵したさつまいもの方が甘くなるのです。

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