【 キッチン 】 12/19（木）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年12月19日 記録者：東　結華

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

☆ふじぐみ　ごぜぶつぱぐるーぷリクエストメニューでした☆ さつまいもは、貯蔵することによって甘くなります。 その理由は、でんぷんにあります。 品種にもよりますが、一般的に、貯蔵することで、でんぷんがショ糖に変わり、甘くなっていきます。 それを糖化と呼びます。 さらに、貯蔵中に水分が少しずつ抜けていき、糖分が凝縮されます。 糖化＋凝縮のため、収穫直後より、貯蔵したさつまいもの方が甘くなります。

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