【 キッチン 】 11/19（火）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年11月19日 記録者：東　結華

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

豆腐の原材料である大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど栄養が豊富に含まれている食材で、良質な植物性たんぱく質やカルシウム、不飽和脂肪酸のリノール酸やリノレン酸などが多く含まれています。 また、ポリフェノールの一種である大豆サポニンや大豆イソフラボンも豊富に含まれています。 大豆サポニンは、大豆の苦味やえぐみの成分で、強い抗酸化作用があり悪玉コレステロールの酸化を抑え、動脈硬化予防にも効果が期待できます。

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