【 キッチン 】 9/25（水）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年09月25日 記録者：中村　祐郁

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

トマトは、ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど栄養価の高い野菜として有名です。中でも、赤い色素成分であるリコピンは、ポリフェノールの一種でトマト特有のものです。トマトが完熟するにつれ含有量が増加するそうです。また、リコピンには抗酸化作用があり、 脂溶性のビタミンEとともに摂取すると吸収が高まるため、オリーブオイルとの相性が良いそうです。

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