【 キッチン 】 9/13（金）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年09月13日 記録者：中村　祐郁

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

煮干だしは、煮て干した魚介類から作られる煮干からとります。一般的には、最も多く生産されているかたくちいわしや、まいわしの煮干を使用します。煮干だしには、うま味成分のイノシン酸が含まれています。かつおだしより酸味が弱く、強い香りを持つだしが取れるのが特徴です。煮干だしは「みそ汁」や「麺類のつゆ」、「煮物」などに向いています。

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