【 キッチン 】 8/16（金）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年08月16日 記録者：杉本　恵美

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

パンの主原料は、小麦粉と水、パン酵母、塩の四つです。 小麦粉を水と捏ね合わせると、たんぱく質の一種の「グルテン」ができます。 「グルテン」は弾力があり、引っ張ると伸びる性質を持ちます。 グルテンが膜をつくり、パン酵母が発生させる炭酸ガスを包みこむことでパン生地は伸びてふくらみます。 膨らんだ生地を焼くと、膨張したまま固まってパンができます。

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