【 キッチン 】 8/23（水）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2023年08月23日 記録者：東　結華

今日のごはんとおやつを紹介することで、園での食育について知ってもらう

私たちが普段食べているピーマンは緑色ですが、これは未熟な状態で収穫されたもので、完熟すると、中に含まれるカプサンチンという赤い色素が増えて赤ピーマンになります。 苦味や青くささがありますが、ビタミンCの量は100g中76mgと豊富で、βカロテン当量も100g中400μg含まれています。ピーマンは組織がしっかりしているので、加熱調理してもビタミンCの損失がほとんどないのが特徴です。

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