【 キッチン 】 １１月２０日（土）【三室戸キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2021年11月20日 記録者：柴田

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

のりには昆布などに含まれるグルタミン酸、鰹節などに含まれるイノシン酸、干しいたけなどに含まれるグアニル酸の“三大うま味成分”をすべて含んでいます。そのため、うま味の相乗効果によって強い美味しさを感じる事ができるそうです。のりは、簾に接した側が裏面となり、ザラザラした見た目になります。逆に表面はツルツルして光沢がある見た目となります。

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