保育実践記録 【 キッチン 】
2025年08月18日 記録者：薮下
園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう。
＜切り干し大根について＞大根の水分が蒸発することで、細胞壁が収縮し、内部の細胞が縮んで固くなります。使用する際には、一度水に浸けて戻しますが、水分を吸収しても完全に元の状態には戻りません。乾燥によって変化した繊維質が再び水分を吸収すると、元の大根とは違う独特の弾力の食感に生まれ変わります。戻し時間や水温によっても食感が変わるため、レシピや好みに応じて調整が可能です。
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【参考】https://www.taberare.com/article/blog/post-12069?srsltid=AfmBOoqO7ewASOFoPi4ZbnIia0WPtknJ4XSa96tHNf5eZrl-M84DDW79
今日の子どもたち 写真ギャラリー
【ごはん】焼きししゃも・切り干し大根の煮物・のり入りすまし汁
【おやつ】ドーナツ・炒りじゃこ・お菓子
【離乳食】カレイの塩焼き・大根の煮物・白菜のすまし汁
【今日のさんちゃんごはん】
すいかの水分は89％もあります！まだまだ甘くておいしいですね。
